健身和脂肪，必需脂肪酸
我猶豫了很長一段時間才決定寫關於脂肪的文章，因為與其他兩種大量元素，脂肪酸解决方案蛋白質和碳水化合物相比，在一個主題中寫脂肪太複雜了。
但是社會實踐中我們確實又有很多人來詢問我關於脂肪的問題，我覺得可以分開進行整理分析一下也挺好的。
畢竟，許多與脂肪有關的問題不能用一句話來解釋。
比如這個：
“小丸子，我找了一個營養專家給我做飯。我想減肥。合成生物学公司他仍然每天給我20克脂肪。有必要嗎?"
看，這不是一個容易回答的問題，不是嗎? 那么讓我們圍繞這個問題來研究一下。
脂類的區分
脂質的種類很多，可分為脂肪(甘油三酯)和脂質(磷脂、甾醇)。
甘油三酯由甘油和脂肪酸重要組成，脂肪酸又分出了很多企業類別，比如一個飽和導致脂肪酸、不飽和脂肪酸、多不容易飽和影響脂肪酸、反式脂肪酸問題等等，類脂又包括磷脂酸、卵磷脂、腦磷脂、磷脂酰絲氨酸和磷脂酰肌醇，以及通過神經鞘脂(裏面主要包含大量脂肪酰基、磷酸作為膽堿和神經鞘氨醇)。
它看起來很複雜，但後來我仔細想了想，想出了一個粗略的方法，把它分為兩類——非必需脂質和必需脂質。
必需脂質是兩種脂肪酸，亞油酸(n-6或ω-6或ω-6)和亞麻酸(n-3或ω-3或ω-3)。
非必需脂肪，其餘的都是非必需脂肪。
夠簡單粗暴嗎?
其實非必需脂類，並不是我們人體真不需要了，而是通過人體系統可以進行合成。例如降低膽固醇，就可以由乙酰COA(糖、脂肪和某些氨基酸代謝的中間目標產物)加上NADPH供氫再消耗具有一定的能量利用合成，而這幾樣東西對於人體健康從來不缺。
必需脂類
亞油酸(N-6)和亞麻酸(N-3)不僅是兩種脂肪酸，而且是兩種脂肪酸。亞麻酸的母體是 Α-亞麻酸，亞油酸的母體是亞油酸。
圖:亞麻籽
只要人體能夠提供足夠的 α-亞油酸，它就可以用來合成其他 N-6脂肪酸。亞麻酸也是如此(盡管 EPA 和 DHA 在體內生成緩慢，通常從食物中補充)。
從人類目前的飲食結構來看，亞油酸(n-6)很豐富，在常規飲食中幾乎不會缺乏。如下圖所示，幾乎所有常見的植物油脂都含有高比例的亞油酸(n-6)。
必需脂肪酸的作用
亞麻酸和亞油酸是人體可以用來進行制造類激素通過物質的原材料。必需脂肪酸影響也是導致細胞膜的組成部分成分，是構成腦和神經的主要脂質。
前列腺素D2是大腦中花生四烯酸(亞油酸的衍生物)的主要代謝物。它在大腦中的功能與睡眠、熱調節和疼痛反應有關，還可以調節: 血壓、凝血、血脂、免疫反應、傷口炎症反應和感染等。
亞油酸及其衍生物EPA和DHA是人體大腦皮層的重要組成部分，亞麻酸還可以轉化為類似激素的產物，這些物質會影響心髒和免疫系統，大大降低患心髒病的機會。
EPA (亞麻酸的衍生物，魚油的主要成分)已被證明可以降低血脂，改善血液循環，抑制血小板聚集，抑制體內的動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成，對預防和治療心血管疾病有很好的治療效果。
DHA(亞麻酸的衍生物)可以改善兒童的學習機制，增強他們的記憶力。DHA還是視網膜光感受器中含量最豐富的不飽和脂肪酸，是維持視紫紅質正常功能的重要物質。保持其正常攝入量不僅對維持視力有重要作用，而且對調節注意力和認知過程也有重要作用。
DHA和AA(花生四烯酸)是大腦活動中最具有豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，從出生前(懷孕中後期)至出生後兩歲在嬰兒的前腦中形成持續發展增加，對嬰兒通過大腦的發育健康成長過程中起著一個舉足輕重的作用。早產兒主要由於學生積累經驗不足，所以需及時進行補充DHA和AA。一般母乳中AA的含量為0.5%~0.7%，DHA為0.3%，不能得到滿足我國早產兒所需，所以需要額外重要補充。
亞油酸和亞麻酸衍生物也是不飽和脂肪。這些不飽和脂肪產生類花生酸，這是協調細胞間生理相互作用的生化過程的重要調節劑。
亞麻酸對運動和健身的人也有影響。研究表明，與早期相比，按照推薦劑量攝入亞麻酸有以下改善。
降低血液粘度，改善氧氣和營養物質運輸到肌肉和其他組織。
增加對正常刺激的生長激素分泌，並改善運動後的恢複時間。
減少患者肌肉進行疲勞與用力過度而引起的炎症，縮短學生運動後恢複工作時間。
可以預防組織炎症。
必需脂質的推薦攝入量
對於肥胖者來說，攝入脂肪的原因包括需要定期補充必需脂肪酸和一些脂溶性維生素(主要是維生素 A、 D、 E 和 K) ，沒有脂肪的幫助是無法吸收的。
必需脂肪酸的推薦量為膳食亞油酸(n-6或ω-6)占每日膳食能量的3% ~ 5%，亞麻酸(n-3或ω-3)占0.5% ~ 1%。
如果沒有一個80公斤的成年患者男性，每日工作所需的能量為2500千卡，則需我們總共9.72~16.67克必需進行脂肪酸(其比例按上面的推薦值)，其中包括亞麻酸需要量增加約為1.5~3克。
亞油酸和亞麻酸的攝入量應控制在4 ~ 6∶1。然而，考慮到目前的飲食情況，很難知道亞油酸的攝入量，因此，盡量減少亞油酸的攝入量是可行的，並確保亞油酸的推薦攝入量。
